一位阿姨做了20年的红烧肉得出的秘方,不看太亏了!

未来天空 发表于 2018-2-3 17:55:58 浏览:  813 回复:  0 [显示全部楼层] 复制链接 打印
小时候,家里很穷,难得吃上红烧肉,因此,就很期待过节,因为,那时候,家里才会买猪肉,回来烧。不过,现在生活好了,不再为物质生活而烦恼,但是再也找不回童年时的美好回忆,每次做红烧肉,都想寻找到童年的记忆,却是越做越远。
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每天都忙忙碌碌,怎么能不吃点肉肉犒劳一下自己!今天B教你做红烧肉犒劳自己和家人,一点也不肥,而且不要用酱油、生抽上色,最主要的是不用水煮。

食材准备:
五花肉,生姜,干红辣椒,葱,蒜,白糖,盐,啤酒,水;

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具体做法:
1、五花肉切块儿;

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2、锅内倒入冷水,五花肉冷水下锅,焯水;

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3、捞出,洗净备用;

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4、锅内水倒掉,放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;

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5、煸到五花肉表面微黄,然后先盛出;

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6、煸肉煸出的油留少量在锅内,也可不放,但稍微有一点油糖化的比较快;

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7、小火慢慢炒出糖色;

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8、把煎好的肉倒入锅内,翻炒均匀;

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9、肉稍微多炒一会儿,五花肉的颜色就会越来越好看;

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10、倒入啤酒,啤酒的量漫过五花肉就好;

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11、放入姜、辣椒,和葱结,盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;

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12、煮到汤汁剩一半的时候,放入盐,盖上锅盖继续焖煮;

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13、待汤汁不多的时候,挑出锅内的葱、姜、辣椒,放入蒜转大火收汁;

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14、汤汁浓稠时就可以出锅了;

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  特别注意
1.要选带皮肉,有胶质才浓香
2.不能用纯瘦肉,五花肉最好
3.要选择纹理细的的小猪肉。
4.最重点要诀:块儿要大,汤要少,火要小

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